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Coppette di tiramisu con crema pasticcera all'Orzoro
In collaborazione con

Crema pasticcera all’Orzoro

Da 30 a 60 minuti
Ricette Vegetariane: Fantasia e Creatività in Cucina
Valori Nutrizionali (4 persone)
394 kcal
Energia
13%
Proteine
17%
Lipidi
70%
Carboidrati
Ingredienti per 4 persone
  • Per la crema pasticcera:
  • - 10 g di ORZORO Orzo Solubile (3 Cucchiai);
  • - 500 ml di Latte intero;
  • - 4 Tuorli d’uovo;
  • - 120 g di Zucchero;
  • - 50 g di Farina di riso;
  • Per la bagna all’Orzoro:
  • - 6 g di ORZORO Orzo Solubile (2 cucchiai);
  • - 100 ml di Acqua;
  • Per l’arancia candita:
  • - 1 Scorza di arancia;
  • - 150 g di Zucchero;
  • - 150 ml di Acqua;
  • Per gli strati:
  • - 2 Dischi di pan di spagna;
  • - 80 g di Cioccolato fondente;
  • - Cacao Amaro q.b.;
Preparazione

Step 1: Scaldate il latte in una casseruola e sciogliete all’interno Orzoro Orzo Solubile, portate appena sotto l’ebollizione e rimuovete dal fuoco. Nel frattempo, con una frusta, unite i tuorli con lo zucchero, e aggiungete la farina setacciata.
Step 2: Versate circa ¼ del latte sui tuorli e amalgamate con una frusta; quindi, riversate il composto in casseruola con il resto del latte, e frustate a fiamma moderata fino ad addensamento della crema.
Step 3: Riponete in frigorifero a raffreddate completamente prima di utilizzarla per montare i dessert.

Per la bagna all’Orzoro:
Stemperate 2 cucchiai di Orzoro Orzo Solubile all’interno di 100 ml d’acqua per rendere la bagna più saporita, quindi lasciate raffreddare.

Per l’arancia candita:
Step 1: Portate a bollore 50 ml di acqua con 50 g di zucchero.
Step 2: Ricavate la scorza dall’arancia, facendo attenzione a non includere la parte bianca; tagliate a julienne fine e cuocete le scorze d’arancia per 30 secondi, quindi scolate e tenete da parte.
Step 3: Riportate sul fuoco ulteriori 50 ml di acqua e 50 g di zucchero, riportate a bollore e cuocete nuovamente le scorze d’arancia seguendo lo stesso procedimento.
Step 4: Ripetete l’operazione una terza volta, quindi scolate e tenete da parte.

Per impiattare il dolce:
Step 1: Tagliate i dischi di pan di spagna con un coppapasta di dimensione idonea al bicchiere in cui verrà servito il dessert.
Step 2: Bagnateli leggermente con la bagna all’Orzoro.
Step 3: Disponete sulla base del bicchiere uno strato leggero di crema e adagiate al centro un dischetto di pan di spagna.
Step 4: Inserite il secondo strato di crema (questa volta più abbondante), e adagiate un altro disco di pan di spagna; quindi, aggiungete arancia candita e cioccolato fondente a scaglie.
Step 5: Ripetete l’operazione fino a raggiungere la cima del bicchiere.

Per la decorazione:
Tenete da parte un po’ di crema, mettetela in una sac à poche e create dei ciuffetti ordinati sulla superficie; spolverate con cacao amaro a piacere.

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